Sağlıklı Yemek Nasıl Pişirilir ?

-

Sağlıklı Yemek Nasıl Pişirilir

   Sağlıklı Mutfaktan Sağlıklı Yemeklere.. Sağlıklı yemek nasıl pişirilir? 

    Tükettiğimiz besinlerin sadece miktarı önemli değil. Hangi yöntemlerle pişirildiği de en az porsiyon kontrolü kadar önemli. Bu yüzden eğer sağlıklı beslenmek istiyorsak, sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih etmeliyiz.

    Kızartma ve kavurma gibi yöntemler yağ içeriğinin yükselmesine neden olur. Özellikle et, tavuk, balık gibi et ürünlerinin ateşe yakın bir şekilde ve yüksek ateşte kızartılması pek çok kanserojen maddenin oluşumuna davetiye çıkarır. Bu nedenle kızartma ve kavurma gibi yöntemleri kullanmadan, besinleri ızgara, haşlama veya buharda pişirme gibi daha sağlıklı yöntemlerle pişirmeliyiz. Bu yöntemlerle pişirirken de besinlerin, vitamin ve mineral kaybı olmadan pişmesinin sağlamalıyız. Bunun için besinlere en uygun pişirme yöntemini seçmeliyiz.

    Yapılan çalışmalarda kızartılarak tüketilen besinlerin neredeyse kendi ağırlıklarının yarısı kadar yağ çektikleri görülmüştür. Bu da gün içinde almanız gereken yağ ve kalori miktarını arttırmaktadır.  Bu kadar yüksek yağ alımı beraberinde  kalp hastalıkları, obezite, kanser riskini getirmektedir. Kızartmalar kalori ve alınan yağ miktarının artması yanında, kızartma sırasında yağın yanması ile açığa çıkan kanserojen maddeler ve serbest radikaller kalp hastalıkları ve kanser oluşumuna sebep olmaktadır. Ayrıca kızartma yağlarının tekrar tekrar kullanılması da hastalık risklerini daha da arttırmaktadır. Bu yüzden besinleri kızartmaktan kaçınmak gerekmektedir.

    Izgara ise özellikle güzel havalarda en sevilen pişirme yöntemidir. Etlerin yanı sıra mısır, biber, kabak, patlıcan, soğan, domates gibi sebzeler de bu şekilde pişirilebilir. Hem daha iyi tat hem de daha az besin öğesi kaybı için en uygun yöntemdir. Ancak ızgara yaparken kullandığınız yağ miktarına dikkat etmelisiniz. Fazla eklerseniz farkında olmadan kızartmaya doğru yol alabilirsiniz. Pişirme süresi de önemli. Çok uzun süre pişirmek hem besin öğeleri kaybına hem de sağlığı tehdit edebilecek maddelerin oluşmasına neden olmaktadır. Ayrıca yüksek ateşte değil orta veya kısık ateşte ızgara yapmak daha sağlıklıdır.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Yeni Nesil Şeker İlacı: Dapagliflozin

-
Resim
Diabetes Mellitus (DM) hastalığı, insülin hormonunun oluşturulması, salınması ve etki mekanizmasında   bir defekt sonucu oluşan kan şekerimizin yükselmesi ile karakterize bir grup metabolik hastalıktır Diyabet tedavilerinde genel amaç, oluşan bu kan şekeri yüksekliğini, kabul edilebilir glikolize hemoglamin (HbA1c) düzeylerini kontrol altına almak ve ketoasidozu önleyebilmektir ve bazı durumlarda dışarıdan insülin kullanmak zorundada kalınabilir. İnsülin, kan glukoz seviyesinin mümkün olduğunca normale yakın tutulmasını sağlar ve uzun vadede komplikasyonlara neden olabilecek kan glukoz konsantrasyonundaki büyük değişikliklerin önlenmesine yardımcı olur. İnsülinin diyabet tedavisindeki güçlü etkinliğine karşın ağız yolundan alınamıyor olması önemli bir sakınca oluşturuyor. Bu nedenle oral yoldan etkili olan antidiyabetik ilaçların bulunması için tarihi 1920li yıllara dayanan dönemlerden itibaren   ve halen devam eden   araştırmalar yapılıyor Oral antidiyabetik ilaçlar, d
Devamı

GHRELİN HORMONU

-
Resim
Kilo vermek zorlu ve sabır isteyen bir süreçtir ancak asıl zor olan diyet sonrası kilonuzu korumaktır.Araştırmalar, diyet yapanların büyük bir yüzdesinin sadece bir yıl içinde kaybettikleri kiloyu geri aldığını gösteriyor.Verilen kiloların yeniden kazanılmasında;   açlık hissimizin baş sorumlusu olan ghrelin hormonu önemli bir rol oynar. Diyet yaparken ghrelin seviyeleri yükselir ve açlığı arttırarak kilo vermeyi zorlaştırır. Ghrelin (açlık hormonu) midede üretilir ve mideniz boşaldığında salgılanır. Kan dolaşımınız üzerinden   beyninize gider, burada beyninize aç olduğunu ve yiyecek bulması gerektiğini söyler.Yani vücuda “YE”emri verir. Temel   işlevi iştahı artırmaktır.Daha çok yiyecek tüketir, daha fazla kalori alır ve daha fazla yağ depolarsınız.Ghrelin seviyeleriniz ne kadar yüksek olursa, açlığınızda o kadar fazla ve dayanılmaz olur.Kilo vermek için yemek yemiyorsanız;   daha yüksek ghrelin seviyeleri, günde daha fazla yiyecek ve kalori tüketmenize neden olabilir.
Devamı

Salep Kilo Aldırır mı?

-
Resim
Salep yüzyıllardır besleyici ve koruyucu özelliklerinden dolayı kullanılan karasal orkidelerin kurutulmuş yumru köklerinden elde edilen  bir tozdur. Severek kullandığımız bir aroması ve lezzetli bir kokusunun olması yanında koyulaştırıcı ve jelleşebilen etkisi ile stabilize edici ajan olarak da daha çok ilaç yapımında, içecek ve özelliklede dondurma yapımında kullanılmaktadır. Maraş dondurmasının ana bileşeni olan salep tozu dondurmaya hem kıvam vermekte hem de dondurmanın tadını ve aromasını da artırmaktadır. İçecek olarak salep; süt, şeker ve orkide kökünden elde edilen salep tozu ile yapılır. Salep ve şeker süt içerisine koyulup kaynatılır ve üzerine daha çok tarçın ilave edilerek servis edilir. Doğal salep tozunun kıvam verici olarak kullanılmasının asıl nedeni içeriğindeki en önemli ana bileşen olan glukomannandır. Salep içerisinde % 60 oranında bulunur. Glukomannan ani şekilde şekerinizin düşmesi anlamına gelen reaktif hipoglisemi dediğimiz, kendinizi bilinçsiz bir şekilde yem
Devamı