Bilinçli Diyet

Muharrem ayının vakti geldi, evlerde aşureler kazan kazan pişirilmeye, dağıtılıp paylaşılmaya başlandı. Bereketin ve dayanışmanın sembolü aşurenin içerisindeki malzemelerin aslında ne kadar da faydalı olduğunu, bu malzemelerin temininde ve pişirilmesinde dikkat edilmesi gereken püf noktalarını biliyor musunuz? Dilerseniz sırayla devam edebiliriz. Aşurede hangi malzemeler kullanılır? Belli başlı bakliyatlar, çok sayıda kuru yemiş ve belirli taze/kuru meyveler kullanılır bu bereketli tatlıda. Elbette yöreye göre farklı malzemeler kullanmak mümkün. Kabul gören standart bir malzeme seçimi olmamakla birlikte hem damak tadınıza göre tanelerini seçebilir, hem de olmazsa olmaz buğday, nohut ve kuru fasulye ana malzemeleri ile aşurenizi pişirebilirsiniz. Evde fazladan tüm malzemelerinizi değerlendirmenin daha güzel bir yolu olabilir mi? Aşure malzemelerini seçerken kaliteli ve taze malzeme seçmeye dikkat etmek gerekir. Ürünleri söz konusu olduğunda içinde bulunan yılın ürünü olması terc...

   Leblebi tüketimi ile aklımıza gelen sorulardan birisi kuruyemiş olduğundan kilo aldırır mı? Toplam vücut yağını artırır mı? Kaç kaloridir? Tok tutar mı? Bu sorular aklımıza sık takılan sorulardan değil mi?    Kabuklarının ayrılması, kaynatma, kavurma, ayıklama ve öğütme gibi işlemlerden geçirilen bir baklagil olan nohutun ticari olarak bize sunulduğu bir üründür. Esasen nohut kısa bir süre yüksek sıcaklığa maruz bırakılır ve kavrulur. Bu tür ürünler arasında leblebi olarak adlandırılan kavrulmuş nohut, en popüler olanıdır     Nohut taze sebze olarak tüketildiği gibi kavrulmuş haliyle de karşımıza çıkar. Bir kurubaklagil olması sebebiyle protein, mineral maddeler, vitaminler özelikle posa ve liflerden zengindir.    Tok tutma nedenleri arasında tanelerinin kendi ağırlıklarının %18-31 oranında protein i çermeleridir. Protein içeriğinin yüksek olması sebebiyle de mide geçişi uzundur kana yavaş karışarak tokluğu uzun süre sağlaması nedeniyle za...

   Kahve İçerek Obezite ve Diyabet İle Mücadele Edin    Aşırı kilolar hayatımızın birçok alanında sorun yaratırken yapılan çalışmalar günlük hayatımızın ve kültürümüzün bir parçası haline gelmiş olan kahvenin obezite ve diyabetle mücadelemizde kullanılabileceğini gösteriyor.    Kahvenin kilo kontrolü üzerindeki olumlu etkisi ana olarak içeriğindeki kafein ve klorojenik sitten kaynaklanıyor. Kafein, vücudun ısı üretmek üzere daha fazla kalori yakmasını sağlayarak kilo alımını yavaşlatırken; elma ve çay gibi bitkisel içeriklerde de bulunan klorojenik asit ise yağ ve şeker metabolizmaları üzerinden etki göstererek kilo kontrolünü sağlar.    Kahve içerikleri başlangıçta mide ve ince bağırsak tarafından emilirken sonrasında bağırsak mikrobiyotası tarafından metabolize edilerek kalın bağırsakta emilir ve dokulara dağıtılır. Kahve içeriklerinin bağırsak mikrobiyotası tarafından yıkılması ve bu durumun sonrasında bağırsak bakterisi komp...

Süt ya da yoğurt seçmek için markette uzunca süre harcıyoruz değil mi? Peki ya hangisini alacağız? Onlarca yıldır yoğurt hakkında birçok görüş ortaya atılmakta.   Tam yağlı yoğurt yerine az yağlı yoğurt tüketimini savunur nitelikteki çalışmalarda; az yağlı yoğurt tüketimi ile diyabet riski arasında ters bir ilişki olduğu gözlemlenmiştir. Az yağlı yoğurt tüketiminin diyabeti engellediği savunulmaktadır. Günlük 300-400 gramdan fazla az yağlı yoğurt tüketilmesi halinde diyabet riskinde çok daha fazla azalma olduğu görülmüştür. Az yağlı yoğurt tüketimi ile diyabet riski arasında ters bir ilişki gözlemlenirken, tam yağlı yoğurt ile diyabet arasında ise yüksek bir ilişki olduğu görülmüştür. Tam yağlı yoğurt tüketiminin; kardiyovasküler ve diğer kronik hastalıkların görülme sıklığında artışa sebep olduğu görülmüştür. Bütün bunlara karşılık tam yağlı yoğurt tüketiminin hem kalp sağlığı hem de kilo yönetimi üzerinde olumlu etkileri olduğunu gösteren çalışmalar da vardır. ...

Sevgili danışanlarım; bu yazı ile pancar hakkındaki, bu ve bunun gibi birçok sorunuza cevap verebilmiş olmayı umuyorum. Tecrübeme ve araştırdığım makalelere dayalı olarak ilk olarak söylemem gereken “sebzeden zengin beslenmenin” vücudumuzdaki fizyolojik fonksiyonlar üzerine optimal  bir etkisi olduğudur. Son yıllarda, kırmızı pancarın biyolojik aktivitesine ve hastalıkları önleyici potansiyel faydasına olan ilgi artmıştır. Bir nitrat kaynağı olarak pancar yenmesi, nitrik oksit (NO) mevcudiyetini arttırmak için doğal bir yoldur ve özellikle hipertansiyonu önlemek ve yönetmekte oldukça etkilidir. Pancar bileşenleri; güçlü antioksidan, anti-inflamatuar ve kanseri önleyici aktivite göstermekte ve pancarın bu faydaları büyük ölçüde yüksek NO içeriğine atfedilmektedir. Ancak pancarın sağlığa yararlı etkileri olan tek bileşeni nitrat değildir. Pancar; askorbik asit, karotenoidler, fenolik asitler ve flavonoidleri içeren zengin bir fitokimyasal bileşikler kaynağıdır [1]. Bir diz...

                                 Kırmızı meyvelerin yüksek antioksidan kapasitesi ve sağlık yararlarını artık bilmeyen duymayan kalmamıştır. Kırmızı pancar da bu antioksidan besinler grubunun yıldızlı üyelerinden. Gelin bu süper besini biraz daha yakından tanıyalım.    Kırmızı pancar besin kısmı kök bölümünde olan, yeşil yaprakları ise toprak üzerinde kalan bir bitkidir. Hem kök hem de yaprak kısımları yenilebilir özelliktedir. Çiğ veya pişmiş şekilde kullanılabildiği gibi suyunun da besleyici özelliği yüksektir (suyunun kalori değeri yüksek olduğundan dolayı aşırı tüketimden kaçınılmalıdır). Güzel rengini içeriğindeki betalain grubu maddelerden almaktadır.    İşte sağlık yararları ve pancar tüketmeniz için size 6 neden; 1. Kansere Karşı Koruyucu Kanser hastalıklarının en önemli nedeni serbest radikallerdir; pancar da içeriğinde bulunan antioksidanlar ile bu serbest ...

Serbest Radikaller ve Antioksidanlar   Vücudumuzun dışarıdan aldığı  ya da depoladığı besinleri parçalayıp kendi canlılığını devam ettirebilmek için enerji üretmesi aşamasında doğal yollarla (fizyolojik) ortaya çıkan maddelere “serbest radikaller” denmektedir. Antioksidan Nedir?    Vücudumuzun oluşan bu haraplayıcı maddeleri ortadan kaldırmak için en önemli silahı antioksidanlardır. Antioksidanlar serbesut radikalleri temizleyebilen ve hücre hasarını engelleyebilen maddelerdir. İnsanda bulunan antioksidanlar ya vücut tarafından doğal olarak üretilirler ya da dışarıdan ilave olarak alınırlar. Bu maddeler savunma sisteminin etkisini artırarak hastalık riskini de azaltırlar.    Serbest radikaller vücutta gerçekleşen mesela nefes almak gibi her işlemde her aşamada doğal olarak meydana gelmektedir. Antioksidan savunma sistemi yeterince iyi çalışmıyorsa ve antioksidan gıdalar yeterli oranda yenilmiyorsa veya antioksidan özellikli desteklerden faydalanıl...