Şeker Tüketimi ve Sağlığınız

-

      








  Şekerler saf karbonhidrattır ve yoğun enerji kaynağıdır. Bazı posa ögeleri dışındaki tüm karbonhidrat türleri insan vücudunda sindirim sırasında şekerlere dönüşür. Şekerler ve nişasta doğal olarak diğer besinlerde de bulunur; ekmek türleri, tahıllar, kurubaklagiller, kuru yemişler, süt, meyve ve sebzelerde de belirli oranlarda karbonhidrat bulunmaktadır. 

Şekerli Besinler

    Besinlere işleme veya hazırlama sürecinde şeker veya şurup eklenebilmektedir. Bu ekleme besinlerde doğal olarak bulunan şeker değildir. Doğal veya dışarıdan besinlere eklenen şeker arası farkı tanımlamak vücut için zordur. Dışarıdan besine şeker eklenmesi besinin enerji içeriğini artırır. Ülkemizde hamur işi ve sütlü tatlılar, reçel, marmelat sıklıkla sevilerek tüketilen besinlerdir ve enerji içerikleri yüksektir. Ayrıca kolalı ve gazlı içecekler, hazır meyve suları, şekerlemeler, dondurma, kek ve kurabiyeler şeker eklenerek üretilen besinlerdir. 

    Şeker ve şekerli besinlerin fazla miktarda tüketimi aşırı enerji alımının nedenidir ve vücut ağırlığının artmasına (şişmanlığa) ve besleyici değeri yüksek olan besinlerin tüketiminin de azalmasına neden olur. Bu nedenle bu tür besinlerin tüketiminin azaltılması büyük önem taşımaktadır.

     Bazı besinlerin etiketlerinde "şekersiz" veya "diyet" tanımlamaları bulunur. Bu tür besinlerde şeker yerine kullanılan sakkarin, aspartam, asesulfam potasyum, ksilitol, sukralaz olarak adlandırılan yapay tatlandırıcılar, besinleri tatlandırmak amacıyla kullanılmaktadır. Özellikle diyabetli bireyler tarafından tercih edilebilirler. Ancak bazı tatlandırıcılar enerji içerdikleri için etiket bilgisine dikkat edilmelidir. Bazı ürünlerin etiketinde "şeker içeriği azdır" denilmesine karşın, bu ürünlerin yağ içeriği yüksek ise enerji içerikleri de yüksek olabilir. Bireyin, diyette enerji alımını azaltmadan ve fiziksel aktiviteyi arttırmadan sadece bu ürünleri kullanarak sağlığını koruması veya zayıflaması olası değildir. 



Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Yeni Nesil Şeker İlacı: Dapagliflozin

-
Resim
Diabetes Mellitus (DM) hastalığı, insülin hormonunun oluşturulması, salınması ve etki mekanizmasında   bir defekt sonucu oluşan kan şekerimizin yükselmesi ile karakterize bir grup metabolik hastalıktır Diyabet tedavilerinde genel amaç, oluşan bu kan şekeri yüksekliğini, kabul edilebilir glikolize hemoglamin (HbA1c) düzeylerini kontrol altına almak ve ketoasidozu önleyebilmektir ve bazı durumlarda dışarıdan insülin kullanmak zorundada kalınabilir. İnsülin, kan glukoz seviyesinin mümkün olduğunca normale yakın tutulmasını sağlar ve uzun vadede komplikasyonlara neden olabilecek kan glukoz konsantrasyonundaki büyük değişikliklerin önlenmesine yardımcı olur. İnsülinin diyabet tedavisindeki güçlü etkinliğine karşın ağız yolundan alınamıyor olması önemli bir sakınca oluşturuyor. Bu nedenle oral yoldan etkili olan antidiyabetik ilaçların bulunması için tarihi 1920li yıllara dayanan dönemlerden itibaren   ve halen devam eden   araştırmalar yapılıyor Oral antidiyabetik ilaçlar, d
Devamı

GHRELİN HORMONU

-
Resim
Kilo vermek zorlu ve sabır isteyen bir süreçtir ancak asıl zor olan diyet sonrası kilonuzu korumaktır.Araştırmalar, diyet yapanların büyük bir yüzdesinin sadece bir yıl içinde kaybettikleri kiloyu geri aldığını gösteriyor.Verilen kiloların yeniden kazanılmasında;   açlık hissimizin baş sorumlusu olan ghrelin hormonu önemli bir rol oynar. Diyet yaparken ghrelin seviyeleri yükselir ve açlığı arttırarak kilo vermeyi zorlaştırır. Ghrelin (açlık hormonu) midede üretilir ve mideniz boşaldığında salgılanır. Kan dolaşımınız üzerinden   beyninize gider, burada beyninize aç olduğunu ve yiyecek bulması gerektiğini söyler.Yani vücuda “YE”emri verir. Temel   işlevi iştahı artırmaktır.Daha çok yiyecek tüketir, daha fazla kalori alır ve daha fazla yağ depolarsınız.Ghrelin seviyeleriniz ne kadar yüksek olursa, açlığınızda o kadar fazla ve dayanılmaz olur.Kilo vermek için yemek yemiyorsanız;   daha yüksek ghrelin seviyeleri, günde daha fazla yiyecek ve kalori tüketmenize neden olabilir.
Devamı

Salep Kilo Aldırır mı?

-
Resim
Salep yüzyıllardır besleyici ve koruyucu özelliklerinden dolayı kullanılan karasal orkidelerin kurutulmuş yumru köklerinden elde edilen  bir tozdur. Severek kullandığımız bir aroması ve lezzetli bir kokusunun olması yanında koyulaştırıcı ve jelleşebilen etkisi ile stabilize edici ajan olarak da daha çok ilaç yapımında, içecek ve özelliklede dondurma yapımında kullanılmaktadır. Maraş dondurmasının ana bileşeni olan salep tozu dondurmaya hem kıvam vermekte hem de dondurmanın tadını ve aromasını da artırmaktadır. İçecek olarak salep; süt, şeker ve orkide kökünden elde edilen salep tozu ile yapılır. Salep ve şeker süt içerisine koyulup kaynatılır ve üzerine daha çok tarçın ilave edilerek servis edilir. Doğal salep tozunun kıvam verici olarak kullanılmasının asıl nedeni içeriğindeki en önemli ana bileşen olan glukomannandır. Salep içerisinde % 60 oranında bulunur. Glukomannan ani şekilde şekerinizin düşmesi anlamına gelen reaktif hipoglisemi dediğimiz, kendinizi bilinçsiz bir şekilde yem
Devamı